El restaurante impulsa también el desarrollo rural a través del proyecto “Agricultoras en Superación”, un puente entre el campo y la mesa que honra el esfuerzo y la dignidad detrás de cada plato.
Desde 1995, Saverio Stassi ha construido un camino que convirtió la experiencia en arte. Su trayectoria incluye restaurantes de renombre en París, como Le Menestrels y Le Dessirier, además de liderar algunos de los espacios gastronómicos más influyentes del Caribe: Pat’e Palo European Brasserie, Lulú Tasting Bar, Jalao, Time Vegetarian Kitchen y Cava Billini.
Su dedicación lo ha llevado a ser jurado en MasterChef RD, Mazola Academy y San Pellegrino Young Chef, recibiendo reconocimientos como el premio a Mejor Chef 2017 otorgado por la Academia Dominicana de Gastronomía. Hoy, es considerado un pilar de la alta cocina dominicana, destacando por su excelencia, respeto por el producto y su constante capacidad de reinventarse.
En Ajualä, Saverio ha compartido cocina con grandes nombres de la gastronomía latinoamericana, en encuentros donde los ingredientes dominicanos son los verdaderos protagonistas. Entre ellos: Mitsuharu Tsumura (Maido, Perú), Janaina Rueda (A Casa de Porco, Brasil), Mario Castrellón (Maito, Panamá), Sebastián La Rocca (Botánica, Costa Rica), Álvaro Clavijo (El Chato, Colombia), Oliver Bur (República Dominicana) y Lucas Núñez (Casa Bonita, Barahona).
Estas colaboraciones han elevado la propuesta de Ajualä, mostrando la versatilidad del producto local y posicionando a la República Dominicana en el mapa gastronómico internacional.
